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餐饮行业,科技含量是不是应该“限高”?

发布时间:2022-10-25作者来源:金航标浏览:1618


【齐大圣论道线下互联网】

早安,在秋风叶渐稀的上海问候各位

餐饮是历史悠久的传统行业,特别是中餐,经过祖祖辈辈的传承与创造,大厨们用各种各样的烹饪方法,为我们提供了各种各样美味。

这个行业与其他行业一样,在现代科技进步的推动下,不断提高科技含量,只不过这些都是与传统烹饪技法走向不同方向。

比如,为了让更多人体验美味,现代科技制造了各种各样的料包,用萃取+添加剂的方式,把厨艺包进一个小小的塑料袋,只要加入锅里就能用化学反应制造出“美味”。

再比如,传统餐饮需要根据四时之分使用相应的食材。而现代科技一方面用配方饲料快速刺激家畜家禽生长,28天就能长出一只肉鸡,另一方面,用化学原料防止蔬菜肉品腐败,使得一年四季都可以吃到反季节的菜肴。只不过,这些防腐的化学制品对于人体有着很难说清楚的影响。

还比如,替代厨师用上了机器人,机器人可以根据事先设定的程序煎炒烹炸,不过,为了确保有差异的食材都能成熟,只能设定更长的烹饪时间,而不能根据环境温度差异、食材差异、火候进行烹饪,这显然会造成一部分营养成分的浪费。

由此可见,科技进步对于餐饮行业未必是福音,或许,这个行业应该“限高”,限制某些技术手段的应用。您觉得呢?

[论道出发点:所谓传统企业,就是从产品出发去找顾客;所谓互联网企业,就是先圈人,再根据这些人的需要提供产品/服务]

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