正名，为什么预制菜是连锁快餐标配？

齐大峰|齐大峰|Qi Dafeng|Qi Dafeng|

2025-03-14 13:28:03 764

【齐大连锁晨思】

餐饮业提到“预制菜”，总是小心翼翼，生怕惹祸上身。这也难怪，中式餐饮一直以来总是强调新鲜现做、火爆上桌，用了预制菜岂不是丢人现眼么？

不过，这个观点不能用在连锁快餐行业，这是个与几百上千年传承下来的餐饮行业不同的行业，它不是为了秀厨艺，而是为了解决当今城市人口一日三餐吃饭问题的行业，它有跟传统餐饮行业不同的运行规则。举个不太准确的例子，每个人家过日子，年节一般花时间花精力都弄得几盘几碗几碟的，而平时吃的饭都是普普通通。

连锁快餐，就是为人们平时普普通通地吃饭而服务！

既然如此，连锁快餐不需要有那么多花里胡哨的祖传秘技、地方特色，只需要普普通通的饭菜；没时间等大厨煎炒烹炸，只需要快速出餐；消费水平不需要太高不需要炫耀，只要在承受范围之内；一般都是一个人自己去消费，不需要呼朋唤友大桌聚会。

在饭点儿那两三个钟头里，要尽可能满足顾客集中用餐的需求，哪里有时间摘菜洗切配，只能把食材预制好，在现场简单烹饪就好了。因此，没有一家连锁快餐不使用预制菜，如果不用预制菜，连锁快餐根本就无法正常运营！

所以，不管你承认也好，否认也罢，预制菜就是连锁快餐的标配，不可或缺！

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