连锁餐饮看上去很牛逼的无效投入是什么？

齐大峰|齐大峰|Qi Dafeng|Qi Dafeng|

2024-09-02 10:29:41 820

【齐大连锁晨思】

连锁餐饮做出一定规模，很多老板就飘起来，再加上一堆人各种建议，有的是想拿回扣，有的是想霸权力，有的是想搞关系，结果就是把资金投到了一些看起来很牛逼实际上没啥用的项目上。

比如，涉及连锁餐饮的事情，啥都自己做，自己搞种植基地，自己开家具厂，自己做厨具，自己搞装修，自己写代码……看起来好像每一分钱都赚到自家口袋里，肥水不流外人田。

实际上呢？未必！

每个业务，赚钱需要两个因素，一个是收入，一个是成本。比如连锁餐饮门店家具都自己做，就需要办个家具厂，土地、设备、原料、人都得配备，一开门就是一大堆固定成本需要摊销。如果收入达不到一定规模，家具厂就是亏的。

这个道理，干餐饮的应该很懂经呀！开一间门店，虽然说卖出去的每一份餐食如果只是算售价和直接成本，都是赚钱的，毛利率百分之七八十。可是如果每天卖出去的餐食达不到一定规模，房租、折旧、人工拿什么支付呢？

所以说，那些啥都自己做的连锁餐饮，表面上看是把每一分钱都装进自己口袋里，实际上是把一大堆负担背在身上，严重削弱了自己的盈利能力。

这个不叫牛逼，更准确地说，是装逼！

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