连锁水饺的老大和老二为啥都不是东北品牌？

齐大峰|齐大峰|Qi Dafeng|Qi Dafeng|

2025-01-13 09:56:17 881

【齐大连锁晨思】

把饺子搞的尽人皆知，是北方人的功劳。荧屏上那些东北口音的笑星们，让全国人民都知道，不管过啥节日，都得吃饺子。正是因为对于饺子的热爱，早期的连锁水饺都出自东北，老边饺子、喜家德什么的，都是诞生于东北。

不过，在连锁水饺这个赛道，目前的老大老二都是广东人做的，袁记云饺已经3800多家了，近亲品牌袁小饺也有近千家，已经超过了喜家德。

东北人热爱的饺子，为啥让广东人做出规模成了大生意？原因很简单，广东人是按照生意规律来做的，而东北人则比较随性。

比如连锁水饺店现包使用的饺子皮，东北有个连锁水饺品牌，要求每个店自行采购，品牌方只是统一供应馅料。显然，这就是个非标做法。不同的门店在不同区域，饺子皮自采导致了厚薄、大小、形状不同，无论是包饺子操作还是最终的口味都会有差异。从这个小小的事情，就能看出来东北人的随性。

袁记云饺和袁小饺的异军突起，说明了这个赛道本身还存在着巨大的空间，是个创业的好赛道！

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