老大和老二，连锁米粉米线的机会谁能抓得住？

2025-01-13 09:56:05 683

【齐大连锁晨思】

很多人分不清米粉米线的区别，简单地说，用大米粉加少量淀粉做出来的，就是米线，通常比较细，一般都是烫或者煮；大米粉加比较多淀粉或者面粉，就是米粉，通常比较粗，可以煮、炒、拌。

不过，从商业模式来说，二者的区别就比较大。米线老大蒙自源，主打云南过桥米线，小菜上来就是一大桌，需要一样一样放进滚热的鸡汤里边烫熟，往往还要配上一些炒菜。这是个大餐的架子对吧。可是如果用过桥米线做商务宴请，逼格也不够高，所以，这是个亲友聚会的消费场景。而另外一个米线品牌—阿香米线则走的是小店快餐模型，这更加符合大众消费的要求。只不过阿香米线那种啥都自己做肥水不流外人田的玩儿法，限制它的增长而已。

而米粉品牌，几乎无一例外都是快餐的场景，解决顾客吃饭的需求。这个高频刚需并且价格平均偏低的品类，实际上更加符合工薪族、上班族的消费能力。从市场潜力来看，针对快餐需求的米粉品类，应该有更大的发展空间。

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