连锁西式快餐赛道，有没有万店基因？

齐大峰|名家专栏|Famous column|

2024-07-05 12:14:25 860

【齐大连锁晨思】

连锁西式快餐赛道，这几年发展非常快。华莱士已经超过两万家门店，塔斯汀也有七千多家，显然这个赛道有万店基因。

有人可能会有疑惑，麦当劳肯德基早就在中国大陆市场开疆拓土，为什么他们做不到万店规模，而这些中国式西餐，标准化程度不如麦肯、经营管理能力也不如麦肯、品牌形象还是不如麦肯，反而能做到很大的连锁规模呢？

原因很简单，这些中国式西餐连锁跟麦当劳肯德基不属于同一个赛道！

麦当劳肯德基进入中国大陆市场的时候，就是简单地把的连锁方式带过来，驻闹市、开大店，一副高大上的餐厅形象，有很长一段时间，在麦当劳肯德基约会、请客、过生日成为时尚。麦当劳肯德基差不多可以跟那些商务宴请重餐厅相类比。

而中国式西餐连锁，就是快餐连锁，满足人们日常吃饭的需求。从目前华莱士、塔斯汀、乐堡士等等连锁西式快餐来看，他们大多数是定价低、分量足、主打下沉市场，满足了上班族、打工族的日常吃饭需求。

面向主流人群的连锁西式快餐，有万店甚至十万店基因，而抱守大餐厅定位的麦当劳肯德基这样的西式餐厅，则未必。

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