连锁快餐店生意火爆，产品线是不是越宽越好？

齐大峰|齐大峰|Qi Dafeng|Qi Dafeng|

2024-04-30 17:09:09 779

【齐大连锁晨思】

很多餐饮店老板，总是觉得自己的产品太少，有的顾客想吃米，有的顾客想吃面，于是就来个有米有面啥都有；有的顾客想南甜，有的顾客想北咸，有的顾客想东辣，有的顾客想西酸，于是就来个东南西北大集合，啥口味都有。可是，这么宽的产品线，不但营业额没有多少增加，成本反倒是大幅度增加，生意没有火爆，钱却亏了不老少。

什么原因呢？

就是因为这样的餐饮店老板心里有“执念”，想让顾客天天、顿顿都在他们家门店吃饭，这是做不到的吧。你家东西做得再好吃，产品线再宽，顾客也不可能天天到你家，顿顿吃一样的东西，总是要换换口味，才符合正常的人性吧。

因此，做连锁快餐要明白两个道理，一是顾客到你家门店吃饭，纯粹是为了满足吃饭这个基本需求，绝大部分顾客不会因为你家产品多，就多点几样撑着自己。二是正常人性决定，顾客总是要经常换口味的，因此，一个连锁快餐品牌要按照正常的经营逻辑来设置，并不是越宽越好。

明白了么？

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