抄作业，能不能抄出连锁餐饮的活路？

2025-07-31 09:05:03 0

【齐大连锁晨思】

连锁餐饮互相抄作业的现象，很普遍。做得好了，别人抄你的作业；做得不好，就去抄别人的作业。

抄作业，产品最容易。人家哪个产品卖得好，能挣钱，直接抄过来，还能省掉研发费用。不过，你抄我抄大家抄，满大街都是，也就不能挣钱了。所以，抄产品，不是活路。

抄门店经营管理这门作业，把规章制度的文字抄过来很容易，不过，这些抄过来的东西如果不能落实下去，这门作业，抄了也白抄，不算是条活路。

迈克尔·波特早就说过，做企业就是三大战略，或者说三条“活路”，总成本领先战略、差异化战略、聚焦战略。要做到总成本领先，连锁餐饮企业对内需要不断压缩各种成本，抄这个作业才有用。对外需要不断扩大连锁规模，这个需要不断提高单店盈利能力，抄这个作业才有用。差异化战略，就连锁餐饮来说，就是要做品牌差异化，可惜连锁餐饮行业对这个方面都缺乏认识，模板凤毛麟角，想抄也没得抄。

所以说，连锁餐饮要找到活路，靠的不是抄作业，而是回到企业管理的本质才行。

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