连锁餐饮品牌建设，重点要做什么事儿？

2024-04-13 09:11:59 629

【齐大连锁晨思】

如果说连锁餐饮企业普遍没有做品牌建设，很多业内人士会强烈不同意：我们也是花了不少钱找专业机构设计或者升级了VI，也花了不少钱到互联网平台买流量，你个齐大圣凭什么说普遍没有做品牌建设呢？

道理很简单，你们做的那些事儿，并不是品牌建设的重点。回去拿个关于品牌的书看看什么是品牌建设，不是VI，不是投流，而是要形成差异，自己努力营造的某种感受要在人们意识当中占据一定位置。

要做到这样的差异，重点要做两个事情：一是界定自己的目标顾客群。任何品牌建设的起点就是目标顾客群，你要在谁的内心占据一定位置，这个很重要。绝大部分连锁餐饮企业都把所有人都默认为自己的目标顾客群，比如某个拿到风投的连锁快餐企业，无限扩大自己的产品线，恨不能一个百八十平米的门店，啥都有，这显然是不对的。

二是要提炼出一个东西，那就是要在目标顾客群意识中形成什么样的感受。记住，是感受，不是色香味。因为产品好吃不好吃，好看不好看，香不香，都是顾客自己做出的判断。一碗面半碗醋，山西人吃的很开心，“山东六国”的人则难以下咽。因此，品牌要在目标顾客内心建设什么感受，才是重点。

因此，那种花钱找人重新“画个画”的做法，从品牌建设角度看，就是舍本逐末。

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