【齐大连锁晨思】
看到网上有人在比较两碗面，一碗卖十五元，一碗卖二十元元，仔细算成本差异在哪里，有多大。按照他们的算法，面条制作有成本差异，配菜有成本差异，调料也有成本差异，所以，有的面条卖十五元一碗，有的面条卖二十五元一碗。似乎是在说“一分钱一分货”，贵有贵的道理，便宜，有便宜的缺陷。
这个理由，根本不成立！
在餐饮老师傅眼里，这样的产品之间，基本上就没有什么价格差异。换句话说，卖十五元一碗的面条，跟卖二十五元一碗的面条，成本上基本就没啥差异！
在消费品市场，大概有两种定价策略，一种是从实际成本出发的定价策略，一种是根据目标顾客消费意愿出发的定价策略。
从成本出发的定价策略，就是先确定产品的实际成本，在这个基础上加价。实际成本越低，根据行业规则加价之后的销售价格，也是相对较低，这就有了价格竞争优势。在大部分过度竞争的行业，都是用这种方式去做定价的。每一家跟竞争对手，都没有什么差异化竞争优势，只有靠成本抢市场，大概都会用这种竞争策略吧。
另一种定价策略，就是根据顾客消费意愿做定价。比如各大手机厂商发布新机型，开始销售的时候都会定个高价，半年之后价格就会大幅度下降。难道说短短半年时间，他们的采购价格就会大幅度下降吗？不是的！他们刚刚开始的定价根本与成本无关，只是根据目标顾客的钱包厚度做的定价。这是一种根据顾客需求定价的模型，与成本没啥关系。
从这个意义来理解两碗面，就比较清楚了。两碗面的成本，其实没啥差异，他们的定价只不过是根据目标顾客的钱包来确定的。这种根据需求定价的模型，才是充分竞争的市场的理想定价模型。你花多少成本，不重要，顾客愿意掏多少钱，才是定价的最重要依据。