【齐大连锁晨思】
已经达到六万亿规模的餐饮行业，像其他主流行业一样，衍生出很多咨询机构，它们帮助餐饮企业出谋划策，帮助餐饮老板校正方向，实现更快更好的发展。不过，当下餐饮行业面临困局，餐饮咨询机构同样面临困局。
餐饮行业面临的问题，从根本上说，是转型期的阵痛。在新的市场竞争格局中，传统商业模式失效，新的商业模式尚未成型，餐饮行业向何处去？餐饮企业向何处去？成为每一家餐饮企业必须找到答案的课题。
在这样行业发展周期，餐饮咨询机构也是举步维艰，有点儿走投无路的感觉。
一方面，继续按照传统商业模式提出改进和优化方案，根本没效果。随着外卖成为餐饮店主流业务，原来的选址模型失效了；门店数大幅度增加导致订单分流，原来的定价模型失效了；互联网推广平台层出不穷，原来的营销方式不灵了……
一句话，餐饮咨询机构按照原来的商业模式给餐饮出的方案，已经不灵了，没有哪家餐饮还相信。特别是去年某贝风波，暴露出来餐饮咨询机构靠拍马屁赚咨询费问题，使得他们越来越失去信任。
另一方面，如果你拿出来一个全新的餐饮商业模式，之前还没有成功案例的新模式，也很难说服哪一家餐饮老板愿意成为第一个吃螃蟹的人。餐饮这个行业已经按照传统商业模式运行了几百上千年，思维惯性很强大，想推动新模式落地，难度非常大。这也让餐饮咨询机构老虎吃天无处下嘴。
老模式，做不出来效果，新模式，又落不了地。这个两难局面，使得餐饮咨询机构处处碰壁。要走出困局，恐怕只有一个办法，那就是从乙方转型为甲方，下场自己干，用全新的商业模式彻底颠覆这个行业。