【齐大连锁晨思】
昨天花了大半天时间，去漕河泾开发区那几个餐饮店集中的街道遛了一圈。午高峰时段，所有的餐饮店都冷冷清清，名气大一点儿的连锁餐饮店，顾客比空座位多，没啥名气的店，空座位比顾客多，就没有一家坐满顾客的店！
就连漕河泾开发区这样聚集了这么多张嘴巴的园区，餐饮店的经营惨淡如此，只能说明一件事儿，传统餐饮商业模式已经走到了尽头。
靠选址，获得走过路过的客流量，不行了；靠产品，吸引顾客进店下单不行了；靠服务，带来回头客重复消费，不行了；靠降价打折抢顾客，不行了……
一句话，传统餐饮的商业逻辑不行了，这个行业已经到了必须彻底改变的时候！
我们需要重新审视餐饮业务提供给顾客的价值，除了吃饱吃好，还能有什么？
我们需要重新审视门店的作用，除了午高峰、晚高峰时段之外，还能干些什么？
我们需要重新审视门店客流量，除了他们带来的进店率、购买率之外，还能有什么商业价值？
……
我们需要回到原点，重新审视餐饮业务，重新发现、重新定义价值链，从而找到全新的餐饮商业模式。这样，才能找到出路。