【齐大连锁晨思】

预制菜跟大厨现炒菜肴最不一样的地方，就是预制菜口味单一刻板，你春天吃和夏天吃，味蕾感受都一样。而大厨现炒则不同，这一盘和下一盘都会有些许差异，只不过我们这些外行很难体会这样细微的差异罢了。

对于品尝美味的人来说，口味刻板绝对是个缺点，他们更喜欢那些层次丰富、千变万化的菜肴。不过，对于一日三餐吃家常饭的人来说，口味刻板才是重要的，他们的味蕾、肠胃早已习惯了某种味道，形成了味觉记忆。你看看，不管有多少新花样，上海人早餐消费最多的还是四大金刚；不管有多少种面条，山西人吃面肯定要放半碗醋才行；不管做什么大菜、小吃，贵州人必须加上炒黄豆和辣椒，没有这样的东西，那就不是贵州人吃饭的首选。

所以说，其实口味刻板的预制菜就是为了人们的味蕾记忆和肠胃记忆而生的。通过严格的工业化生产管理流程，预制菜确保了产品品质的稳定性，无论寒暑冬夏，无论南北西东，你在哪里吃同一个品牌提供的快餐，口味都是一模一样的，这就是预制菜为连锁快餐的标准化提供的支撑。

所以，我们越来越少自己烧饭，越来越多外出吃饭或者叫外卖，那些口味刻板的预制菜才能跟我们的味蕾记忆和肠胃记忆无缝对接，满足我们的需求。

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