【齐大连锁晨思】

西贝，一直以西北菜代表自居，连对外宣传都把“西北西贝”喊得天响。不过，这种沿袭传统餐饮以地方特色美食为大旗的做法，对于西贝的全国扩张并没有多大帮助。毕竟，对于全国经济发达地区珠三角、长三角、京津冀而言，习惯于拿西北特色菜当饭吃的人比例并不高。

从数据上看，西贝自2017年开始推出的儿童餐，广受欢迎。“家有宝贝，就吃西贝”，西贝通过儿童餐这一细分市场切入家庭场景。凭借“草原牛羊肉，乡野五谷杂粮”的特点，满足了不少家长为孩子选择杂粮的心理。

在这个基础上，西贝通过“亲子厨艺课堂”“宝贝生日会”等特色活动，让孩子们在互动中感受饮食文化的乐趣，家长则在轻松氛围中获得情感满足，这些活动使得西贝以家庭为主的顾客比例越来越高。数据显示，截至2024年末，西贝已累计销售儿童餐超4000万份，接待家庭顾客超过2亿人次，并取得了“中国儿童餐第一品牌”的市场地位认证。

顺理成章，西贝改变了“西北西贝”的品牌定位，推出了“家庭欢聚场”这样的品牌内涵。

衷心期待西贝品牌转型成功。

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