【齐大连锁晨思】

这几天预制菜话题广受关注，除了正在风口浪尖的餐饮企业之外，上海家长也开始吐槽学校提供的餐食属于预制菜。还有河南某地的预制菜产业基地，直接改名了，把“预制菜”换成了“绿色食品”。按照网这个趋势发展下去，预制菜简直就是毒药，就该被取缔了。

预制菜本来没什么，脏水都是餐饮行业自己泼上去的

实际上，作为工业化生产的食品，绝大部分预制菜都是有严格的质量保证的，符合国家相关卫生标准，长期吃也不会有什么太大的危害。要说预制菜的恶名，当初还是餐饮人自己给炒出来的。

自古以来，中式餐饮就是讲究现炒现做，讲究厨师厨艺。不过，这些讲究针对的，是商务宴请亲友聚会这类摆谱的需求，如果是填饱肚子吃饭，那就只能是事先预制的快餐。

还是在绿皮火车时代，坐火车就得靠预制好的盒饭解决旅客吃饭问题；各类影视剧片场、综艺节目后台，大腕儿明星也得靠盒饭。现在的快餐店、学校午餐也只能靠预制菜才能确保供应。预制菜，就是现在这个工业化时代的日常饮食。

而那些满脑子传统餐饮思维的餐饮人，当初都是拿预制菜来诋毁同行的，这些业内专业人士把预制菜弄得声名狼藉。不过，当下城市人口普遍需要社会化餐饮服务，一个星期早中晚二十一顿饭，很大比例要在外边吃，没有预制菜根本就没办法供应这么多亿张嘴，预制菜已经成为餐饮业存在的基础。

赚钱要靠预制菜，还要装出一副鄙视预制菜的嘴脸，这就是餐饮行业目前的尴尬。

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