金航标李华兰：广西容县——柚香满古州，佳肴传千年

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2026-03-10 74

作者简介

姓名：李华兰

职务：金航标电子销售一部业务员

籍贯：广西容县

奋斗愿景：不负热爱，不畏将来，在奔赴中成为更好的自己。

金航标电子销售一部业务员李华兰

柚香绕古阁，御赐珍果的千年传奇

广西玉林容县的御赐“沙田柚”

容县的秋天，是被沙田柚的甜香唤醒的。自良镇的柚园里，沉甸甸的金黄果实挂满枝头，表皮带着自然的褐色斑点，这是老树果独有的印记。剥开紧实的果皮，晶莹剔透的果肉如白玉般排列，咬下一口，清甜多汁的滋味在舌尖蔓延，余韵悠长。沙田柚——被誉为“中国珍果”，背后藏着一段跨越几百年的佳话。

相传清代乾隆年间，容县沙田村的庠生夏纪纲，辞官归乡后潜心培育一种名为 “羊额籽” 的柚子。乾隆四十五年，乾隆皇帝巡游江南，夏纪纲将亲手栽种的蜜柚献上，龙颜大悦，御赐“沙田柚”之名，定为朝廷贡品，此后年年金车彩马送入京城。这段佳话被载入《容县志》与夏氏族谱，让沙田柚从岭南佳果一跃成为皇家珍馐。如今，容县沙田柚已成为国家地理标志产品，柚园里依然流传着夏纪纲“不求高官厚禄，但愿年年尝柚香”的淡泊故事。每到 10-12 月的采摘季，游客们提着竹篓穿梭柚林，亲手剪下饱满的果实，在欢声笑语中接过这份延续千年的清甜。

烟火入佳肴，舌尖上的文人仙缘

如果说沙田柚是容县的甜，那餐桌上的客家风味，便是这座侨乡最醇厚的底色。容县菜偏咸鲜，讲究“酿”的艺术，而酿豆腐更是其中的灵魂。在老家容县的菜馆里，老板娘将鲜嫩的豆腐挖空，填入剁得细腻的猪肉末、木耳与虾米，煎至两面金黄后慢炖，汤汁渗透豆腐，一口下去肉嫩汁鲜，满口鲜香。这道家常菜没有华丽的技法，却藏着客家人迁徙途中 “就地取材” 的生存智慧，也承载着 “一家做菜，四邻飘香” 的邻里温情。

而容县宴席上的压轴菜——绣山扣肉，则藏着文人与仙山的双重意蕴。这道菜的源头，可追溯到北宋文豪苏轼。绍圣元年，苏轼被贬惠州时首创梅菜扣肉，后来途经容县，登临都峤山拜访修道同窗邵彦甫，在娑婆岩谈经论道十余日，其间改良了这道菜的技法，让梅菜的咸香与五花肉的肥嫩完美融合。都峤山作为道教三十六洞天之一，流传着“仙姑赐梅菜解饥荒”的传说，与苏轼的文人雅趣交织，让这道扣肉有了“仙缘入馔”的独特气质。如今，在都峤山游览完毕，坐在山下的农家乐里，品尝一块肥而不腻的绣山扣肉，看着窗外丹霞峰林，仿佛能读懂苏轼“百节疏通，万穹玲珑”的赞叹。

容县的美食里，还藏着季节的密码。春日有苦笋酿，野生苦笋填入肉馅，苦中回甘；夏季的凉草粉加一勺蜂蜜薄荷水，解暑生津；秋日的柚皮扣肉、柚子酿，将沙田柚的清香融入荤菜；冬季的狗肉火锅配腐乳酱，暖身暖心。清晨的绣江早市上，簸箕炊撒满芝麻花生碎，木薯饽裹着椰丝，红菇鸡汤汤色血红，鲜味儿十足；夜幕降临的容州古城夜市，柚子皮糖水清甜解腻，酸摊的番石榴配椒盐辣椒粉，是本地人从小吃到大的烟火滋味。

客家人的万物皆可“酿”

山水映岁月，古州的烟火与诗意

容县的美食，从来离不开这片山水的滋养。绣江穿城而过，都峤山丹霞耸立，真武阁历经 450 年风雨不倒，全木结构无一颗铁钉的“杠杆悬柱”奇观，与餐桌上的佳肴一样，彰显着容县人的智慧。这座千年古州，曾是容州都督府所在地，如今依然保留着唐宋风格的古城街区，灯笼亮起时，石板路映着绣江的倒影，老人坐在街边，讲着夏纪纲献柚、鲁班建阁的古老故事。

作为著名侨乡，容县的味道还漂洋过海。绣山扣肉通过侨胞网络走向世界，沙田柚茶、真空包装的霞烟鸡成为游子思念的家乡味。而留在故土的人们，依然坚守着传统技法：柚农悉心照料着百年柚树，厨师传承着祖辈的烹饪秘诀，小贩在早市上吆喝着时令小吃。在这里，慢生活不是口号，而是清晨一碗熬制 12 小时牛腩汁的卷馅粉，是午后柚园里的闲谈，是夜晚古城中随风飘散的食物香气。

走在容县的街巷里，仿佛每一步都能踩出故事，每一口都能尝到岁月。沙田柚的甜，是自然的馈赠，也是匠心的坚守；酿豆腐的鲜，是烟火的温情，也是文化的传承；绣山扣肉的香，是文人的雅趣，也是仙山的灵韵。这座藏在岭南深处的古州，用美食串联起历史与当下，用故事温暖着每一位食客的味蕾与心灵。当柚香再次弥漫全城，不妨放慢脚步，在山水之间，在烟火之中，读懂容县的千年滋味。

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