咸菜肉丝面，你看懂这个店招里边的名堂了吗？

2026-08-13 54

【齐大连锁晨思】
最近有一家面馆挺火的，蒋某某“咸菜肉丝面”，天天顾客爆满。有个朋友慕名前往，点了一碗招牌“咸菜肉丝面”，好像也没什么特别的味道，为啥就能生意爆火呢？
道理很简单，这家店的做法暗合了品牌营销的逻辑。总结下来，主要两条。
一条，是细分目标顾客。
看到这家店把“咸菜肉丝面”作为主打招牌，如果你是个顾客，会怎么想呢？对，咸菜嘛，便宜，这家店价格不会太贵。因此，这块招牌的第一个功能就是细分出来价格敏感的工薪族，一天三顿饭的成本高低，他们很在乎。而那些请客的人不会来的，没有谁会请人吃一碗咸菜肉丝面吧！要是这么请客，事儿准得办砸了。
另一条，是给消费能力低的人，一个吃低价的理由。
有很多快餐，顾客就是因为便宜才去吃的。比如米线，如果你在交通枢纽开店，生意也会很好。即使你这个店根本没有什么知名度，很多顾客还是会进店吃饭。原因很简单，交通枢纽的餐饮店，通常都是宰人的高价，米线就算高价，也比别的餐饮店宰的轻一点。
细分顾客，给顾客一个消费的理由，这就是“咸菜肉丝面”这块招牌背后的营销逻辑。

餐饮应该“一对多”还是“多对一”？

这种混搭的餐饮店该叫做什么店？

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